学习正宗特色火锅，传授正宗重庆火锅的制作配方，认识火锅专业，用药材香料的色、香、味、市场选购，讲解重庆火锅文化与历史，认识和制作火锅调味品，火锅麻辣鲜香味的特殊炒制，新油的制作，根据不同地区如何调整火锅的味型，竞投重庆老火锅、麻辣烫火锅、串串香以及都市养身美容保健系列的火锅，锅底浑汤的种类和各种处理方法等。